MOBILE GRILLING

ubik maurizio lodi holding a mobile grill

L’attrezzatura é importante.
Per il food devi avere la cucina attrezzata, i coltelli giusti, gli stampi, i coppapasta, la cappa, ed essere in regola con le vigenti leggi… Voglio dire … oltre a quello che ti compete come fotografo ( fotocamere professionali, obiettivi di qualitá magari tilt+shift , computer e software aggiornati, la colonna, i monitor tarati, sistemi di profilatura delle riprese, il servizio di postproduzione… ).
Per dire … in studio abbiamo trapano, levigatrice orbitale, sverniciatore ad aria, sverniciatore a fiamma, traforo automatico e da pochissimo questo attrezzo che abbiamo acquistato la scorsa settimana a Lisbona.
Da noi si trova solo piú grande, e poco maneggevole, mentre nella penisola iberica, per via delle tradizioni culinarie, esiste anche cosí piccolo. Si tratta di un piccolo grill portatile che serve per caramellizzare lo zucchero sulla porzione di crema catalana, e per altre operazioni del genere.
Per noi della fotografia questo attrezzo fa la differenza quando, invece, abbiamo bisogno che i prodotti da forno si dorino sui lati, senza che altre parti si vadano a scurire troppo, e proprio lì: dove il cliente ci tiene  (ad  esempio in tutti i supermercati ).
Per lo studio, dopo aver curato un certo numero di confezioni di pizze e di pasta pronta di Buitoni, questo piccolo acquisto é una specie di upgrade ad integrazione della cassetta, giá ben fornita di attrezzi vari, che i/le food stylist portano con se.
Una chicca.
Recentemente ho ottenuto di poter far riconoscere la nostra attivitá all’ importante ente certificatore IMQ, secondo la norma Iso 11476, certificato n°1402007, e pensa che non sapevano ancora del nostro acquisto.

Lo scatto fotografico, e l’art buying sono di Laura Cereda. Con Aura Basso tutto il discorso sul “ferro per caramellare”, questo il suo vero nome, ha avuto inizio ma sfortunatamente ho trovato un solo esemplare, che sarà perpetuamente a sua disposizione nel mio studio, ma non uno da regalarle .  

olive and cherry tomato Buitoni Nestlè pizza pack cover image

 

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