MAI A CENA!

stuffed red peppers in a row by ©ubik-mauriziolodi.

 Peperoni. La stagione é andata. Il peperone ripieno, tipica ricetta estiva, é uno dei migliori soggetti del nostro mestiere di fotografi, ed una delle preparazioni piú golose. Scrigni di golositâ nella versione preparata da Claudia Compagni, per la copertina di Cucina Moderna.

Io li apprezzo particolarmente, nonostante una esperienza giovanile che mi ha segnato ed é diventato una specie di incubo ricorrente. Ti metto a parte di uno dei più vividi ricordi della mia infanzia.
Estate in campeggio. Io sono sempre andato in vacanza in campeggio ( prima in tenda e poi in roulotte ) e gli alberghi li ho conosciuti solo molto tardi, da grande, e poco.
Estate quindi. Quando il tempo si era fatto propizio, il sole a picco e il caldo soffocante, il sudore appesantiva le palpebre. Potrei dire che noi bambini vestivamo costumi da bagno fatti all’uncinetto con i pon pon, che facevano sudare anche la sotto, senza allontanarmi troppo dalla realtà. Sotto il riparo della veranda della nostra roulotte era quasi impossibile sostare, ed il respiro diventava affannoso.
Bambiniiii … è pronto in tavola!
Seduti a pranzo, timorosi dell’evento annunciato, noi tre figli e mio padre.
Ecco allora avanzare mia madre, presina di amianto e guanto da forno, con la zuppiera della peperonata fumante appena scesa dai fornelli.
Scodellata, le nostre fondine di melammina fumavano come in un hammam. Era cosí calda che sudavano gli occhi, insieme alle lacrime di una inutile protesta che finivano in bocca… Soffia, soffia…soffia che si raffredda!
Vivere è per un certo verso sopravvivere e con soddisfazione posso dichiarare che il gusto per i peperoni con l’età ha vinto sul terribile ricordo. Mia madre è una grande cuoca ancora oggi  e la perdono. Nonostante tutto amo i peperoni  e li cucino personalmente con piacere ( in particolare in un sugo con un ombra di cappero e salsa di pomodoro e basilico, il tutto passato ). Faccio solo qualche esclusione: mai la peperonata e mai a cena !

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