DIRECTORS CUT

chicory-and-italian-ham-mousse-served-in-a-couple-of-tumblers-on-brown-table-set by maurizio lodi.

Mousse di prosciutto e radicchio. Vi assicuro che è qualcosa di… veramente buono, anche se non esattamente … leggera. La ricetta, di Livia Sala, è stata pubblicata su Sale e Pepe di gennaio 2010. Lo scatto di Sale e Pepe però non è questo che vedete, perché le esigenze del numero, allora, ci portavano su una tavola bianca. E’ ineressante, a volte, cercare altre strade, se l’organizzazione del servizio lo consente. In genere questa è una buona prassi per mantenersi allenati a cercare nuove soluzioni, aperti, ed in tempi meno digitali lo era per fare archivio, con i clienti ai quali si era legati con contratti che lo permettevano. In questo particolare caso l’immagine risulta più moderna ed elegante dell’originale pubblicato, a mio parere. Diciamo che questo prosciutto nel tumbler potrebbe essere un director’s cut.

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